La cuisine Antillaise, riche en couleurs et en épices, est le reflet de son histoire faite d'un vaste métissage des cultures : Européennes, Africaines et Hindoues venues compléter les ancestrales traditions des Amérindiens.

- Accras- Sortes de beignets de morue appelés aussi "Marinades". Ils sont également très bons aux crevettes ou aux légumes.

- Boudin Créole - Grand classique de la cuisine Antillaise.

- Blaff - Equivalent du court-bouillon pour poissons ou crustacés, épicé et citronné.

- Boucané de poulet - Très apprécié lors des pique-niques. Viande fumée avec différentes herbes qui lui apportent des saveurs particulières et assurent une meilleure conservation. Pratique ancestrale.

- Brochette de Lambis - Le Lambi est un gros gastéropode rose nacré, à chair dure.

- Chatrou à la tomate - Le chatrou est une sorte de poulpe.

- Crabes farcis - Aux Antilles, on distingue deux sortes de crabes :
- Le crabe de mer appelé "cirique" - Le crabe de terre (très goûteux).

- Colombo de porc - Très apprécié. Le colombo est une préparation locale à base d'un mélange d'épices.

- Dombré - Boulettes de pâte à pain pouvant être farcie de morceaux de museau de porc.

- Féroce d'avocat - Mélange de purée d'avocats et de farine de manioc, accompagné de morue grillée et émiettée (chiquetaille).

- Fricassé de langouste - Succulent.

- Gratin de Christophine - La christophine est un légume à peau verte ou blanche hérissée de petites épines. Sa chair est fine et savoureuse.

- Matoutou - Plat de crabe en sauce mélangé avec du riz.

- Pâté en pot - Soupe d'abats et de légumes. Plat typique servi à l'occasion des fêtes.

- Poulet au coco - A base d'épices et de lait de coco, ce plat est savoureux.

- Avocat - Gros et goûteux.
- Banane - Plantain, Ti nain.
- Cive ou "oignon pays" - Sorte de ciboulette.
- Dachine - Racine-féculent appelée aussi "chou de Chine".
- Fruit à pain - Fruit de l'arbre à pain.
- Giraumon - Potiron des Antilles.
- Igname - Gros tubercule proche de la pomme de terre.
- Papaye - Consommé comme légume en gratin, crudité ou soufflé.
- Patate douce - Tubercule à chair sucrée.