2 grosses christophines 1 oignon 60g de beurre 150g lardons  de fumés 80 g gruyère rapé Ciboulette Persil Chapelure Muscade Sel-Poivre Le Gratin de Christophine   - Couper en deux les christophines et les cuire dans de l'eau salée pendant      15 minutes.   - Vider la chair de la peau sans la percer.   - Couper la chair en cubes.   - Emincer l'oignon et le faire revenir dans le beurre.   - Ajouter les lardons et la chair de christophine.   - Cuire l'ensemble à feu moyen tout en remuant.   - Ajouter le persil haché, la ciboulette ciselée, muscade, sel et poivre.   - Disposer dans chaque demie christophine vidée :     une couche de la mixture, une couche de gruyère rapé, le reste de la     mixture par dessus, la chapelure et le reste de gruyère.    - Faire gratiner au four chaud, à 210 °C (th.7), pendant 15 minutes.