Pour 4 pers.
2 langoustes
de 500g
1 Oignon
Concentré de tomates
Bouquet garni
1 Piment
Laurier
Bois d'Inde
Huile d'olive
Vin blanc
Persil haché
1 Citron vert
Sel-Poivre


La Fricassée de Langouste


  - Découper les langoustes et les faire revenir dans 3 cuillères à soupe      d'huile d'olive.

  - Ajouter l'émincé d'épices, 1 feuille de laurier, 1 feuille de bois d'inde, et le      2 cuillères à soupe de concentré de tomates.

  - Accommoder avec le sel et le poivre.

  - Ajouter 15 cl de vin blanc et laisser mijoter 15 minutes.

  - Ajouter le jus de citron et l'ail, en fin de cuisson.

  - Saupoudrer de persil haché, avant de servir.

Servir chaud avec du riz créole.