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Acheter le Lambi prêt à cuire. - Attendrir la chair et laisser macérer 2 heures dans le jus des citrons.- Découper les lambis en dés et enfiler les brochettes. - Faire griller au barbecue (la chair doit être légèrement dorée). A consommer avec du riz créole et une "sauce chien". - Emincer les épices, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile et le jus de citron.- Accommoder avec le sel, poivre et piment. - Verser un bol d'eau bouillante, par-dessus, et laisser infuser 5 minutes. |
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