CaraĂŻbes-Antilles

L'archipel des Antilles, entre l'océan Atlantique et la Mer des Caraïbes



Depuis 1996, les rhums agricoles de Martinique bĂ©nĂ©ficient de l’appellation d’origine contrĂ´lĂ©e (AOC). Les planteurs sont tenus de respecter les conditions de production et de fabrication prĂ©cisĂ©es dans les dĂ©crets et règlements. L’attribution AOC n’est pas systĂ©matique. Lorsqu’un producteur la requiert, des Ă©chantillons sont prĂ©levĂ©s dans chaque cuve concernĂ©e, aux fins d’analyse dans un laboratoire agrĂ©Ă© et de dĂ©gustation par commission d’agrĂ©ment. Les rhums agricoles AOC, issus de la distillation du seul jus fermentĂ© de canne, se regroupent sous 3 familles :

  • Rhum agricole AOC Martinique blanc obtenu après une prĂ©paration d’un minimum de trois mois après la distillation.
  • Rhum agricole AOC Martinique Ă©levĂ© sous bois obtenu après l’Ă©levage en foudre de chĂŞne pendant une durĂ©e minimum d’une annĂ©e.
  • Rhum agricole AOC Martinique vieux obtenu par le vieillissement en fĂ»ts de chĂŞne de moins de 650 litres, pendant une pĂ©riode minimum de trois ans.