Caraïbes-Antilles

L'archipel des Antilles, entre l'océan Atlantique et la Mer des Caraïbes

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restauration antillaise Découvrez une cuisine colorée et parfumée, aux saveurs tropicales et indiennes.
Dans une ambiance typique et chaleureuse, les produits frais venant de la mer ou des jardins créoles sont divinement préparés afin que toutes les traditions culinaires antillaises s’exhalent sur votre palais.
Vous n’aurez que l’embarras du choix :

  • En ville – Dans un cadre rustique et paisible.
  • A la plage – Tranquillement installé face à la mer avec un joli coucher de soleil.
  • En Campagne – Dans le calme et la verdure.
  • Dans une demeure créole.
restauration antillaise

En dehors de ces restaurants chics, les petits « resto » de commune ou du bord de mer ont aussi leur charme. L’accueil y est chaleureux, et ne vous laissez pas leurrer par la simplicité des plats car la magie des épices vous surprendra.

cuisine antillaise La cuisine antillaise riche en couleurs et en épices, est le reflet de son histoire faite d’un vaste métissage de cultures : Européennes, Africaines et Hindoues venues compléter les ancestrales traditions de Amérindiens. cuisine antillaise

 

Quelques plats typiques

 

Les recettes de ces plats sont visibles sur notre site de cuisine du monde Toopile.

 

Accras – Sortes de beignets de morue appelés aussi « marinades ». Ils sont également très bons aux crevettes ou aux légumes.

Boudin créole – Grand classique de la cuisine antillaise.

Blaff – Equivalent du court-bouillon pour poissons ou crustacés, épicé et citronné.

Boucané de poulet – Très apprécié lors des pique-niques. Viande fumée avec différentes herbes qui lui apportent des saveurs particulières et assurent une meilleure conservation. Pratique ancestrale.

Chatrou à la tomate – Le chatrou est une sorte de poulpe.

Crabe farcis – Aux Antilles, on distingue deux sortes de crabes : le crabe de mer (cirique) et le crabe de terre (très goûteux).

Colombo de porc – Très apprécié. Le colombo est une préparation locale à base d’un mélange d’épices.

Dombré – Boulettes de pâte à pain pouvant être farcie de morceaux de museau de porc.

Féroce d’avocat – Mélange de purée d’avocats et de farine de manioc, accompagné de morue grillée et émiettée (chiquetaille).

Fricassé de langouste – Succulent.

Gratin de christophine – La christophine est un légume à peau verte ou blanche hérissée de petites épines. Sa chair est fine et savoureuse.

Matoutou – Plat de crabe en sauce mélangé avec du riz.

Pâté en pot – Soupe d’abats et de légumes. Plat typique servi à l’occasion des fêtes.

Poulet au coco – A base d’épices et de lait de coco, ce plat est savoureux.


Quelques légumes créoles

Avocat – Gros et goûteux.
Banane – Plantain, Ti nain.
Cive ou « oignons pays » – Sorte de ciboulette.
Dachine – Racine-féculent appelée aussi « chou de chine ».
Fruit à pain – Fruit de l’arbre à pain.
Giraumon – Potiron des Antilles.
Igname – Gros tubercule.
Papaye – Consommé comme légume en gratin, crudité ou soufflé.
Patate douce – Tubercule à chair sucrée.